Jesienny piknik

Leśna polana skąpana w słońcu, szelest spadających złotych jesiennych liści, snujące się nitki babiego lata – to dobra sceneria na babskie pogaduchy.

Jest taka specjalna polana piknikowa koło Tarnowa, zaraz za Wierzchosławicami, z ławami i stołami zbitymi z drewnianych pali, z miejscem na ognisko. Ale akurat zjawiła się tam szkolna wycieczka i o ciszy można było tylko pomarzyć.  Trzeba było poszukać jakiegoś miłego zakątka, ale w tutejszych lasach o to nietrudno.

Leśne powietrze zaostrza apetyt. Kosze piknikowe są bardzo pożądane.

Co pakujecie do koszy?

U nas znalazły się:

  • panierowane paseczki indyka
  • kosteczki hiszpańskich serów z oliwkami
  • pieczywo jasne i ciemne
  • porcje sałatki (składniki sałatki: kukurydza, ananas, kosteczki szynki, jajko na twardo, ryż w kształcie łezki, cebula, troszkę majonezu, by to wszystko połączyć)
  • owoce: jabłka i winogrona
  • ciasteczka maślane tzw. konferencyjne
  • napoje: herbata, woda mineralna, coca-cola

Jak wam się podoba taka wyprawa?

Mnie bardzo, bardzo!

Przypominam się z sałatką kuskus

Moja niemal codzienna sałatka w lecie, kiedy pomidory są tak pełne smaku i domowe małosolne kuszą, zerkając ze słoja! Zrobienie sałatki to maximum 20 minut, a jaka jest pyszna! Zapraszam!

sałatka kuskus
  • garść kaszy kuskus
  • 1 jajko
  • 2 pomidory
  • 1 cebula
  • 1 ogórek kiszony małosolny
  • kawałek twarożku
  • 2 łyżki majonezu
  • sól, pieprz

Wstawiamy jajko i gotujemy na twardo i kroimy w kostkę.

Suchą kaszę wsypujemy do miski, lekko solimy, zalewamy wrzątkiem, tak by była całkowicie zakryta, przykrywamy miskę pokrywką.

Cebulę kroimy w drobniutką kosteczkę, pomidory,  ogórek i twarożek trochę grubiej.

Teraz zaglądamy do kaszy; powinna już wchłonąć wodę. Mieszamy ją widelcem, by rozdzielić ziarenka. Dodajemy do kaszy wszystkie pokrojone składniki, doprawiamy i mieszamy z majonezem.

Mile widziana zielenina: szczypiorek czy pietruszka, ale akurat u mnie „wyszły”.

Smacznego!

Sałatka „autobusowa”

Jechałam autobusem i usłyszałam przepis na letnią sałatkę. Trudno było nie usłyszeć:) panie opowiadały sobie bardzo głośno, co to robią i co jedzą w czasie tych upałów. Przepis, który podała jedna drugiej, brzmiał na tyle obiecująco, że skusiłam się na wypróbowanie.

sałatka autobusowa
  • – Weźmiesz, kochana, ser sałatkowy z Biedronki, pokroisz w kostkę –
  • – Z Biedronki?
  • – Zaraz ci pokażę w telefonie, jak wygląda
  • – A, ten! Mam w domu fetę
  • – No, feta też może być. Do tego dodasz arbuz pokrojony w kostkę, pestki słonecznika i listki rukoli.
  • – Ta rukola to taka o orzechowym smaku?
  • – Tak, tak, właśnie ta. Mówię ci, przepyszna sałatka!

Powiem wam, że miała rację; sałatka rzeczywiście pyszna, o ciekawym połączeniu słonawego sera i słodkiego arbuza.

Tyle, że ser miałam kanapkowy z Lidla i nie miałam pestek słonecznika.

Wiosenno-letnia sałatka jarzynowa

Znacie ten schemat: jeśli gotujemy rosół, to konsekwencją jest sałatka jarzynowa:) to najlepszy sposób na wykorzystanie jarzyn z rosołu.

Gotowałam rosół, proponuję więc sałatkę jarzynową, ale w wersji wiosenno-letniej. Jarzyny były nowalijkowe, a oprócz tego do sałatki dodałam pomidory i świeży ogórek, zamiast kiszonego.

wiosenno_letnia_saatka_jarzynowa

3 młode marchewki i 1 pietruszka – ugotowane

1 cebula

2 pomidory

1 świeży ogórek

4 jajka ugotowane na twardo

puszka zielonego groszku

sól, pieprz, spora szczypta cukru

2-3 łyżki śmietany

1 łyżka musztardy

2 łyżki majonezu

 

Wszystkie warzywa i jajka pokroić w równą kostkę.

Dodać odsączony groszek.

Śmietanę, musztardę i majonez wymieszać. Dodać do warzyw, doprawić solę, pieprzem i cukrem.

Zostawić na pół godziny.

I gotowe.

Sałatka śledziowa mojej siostry

Zrobiłam tę sałatkę wczoraj, miała być właściwie na dziś – na środę popielcową, ale na dziś niewiele jej zostało. Taka była pyszna, że większość została od razu pożarta:) Może to i lepiej, bo przecież dziś post.

sałatka śledziowa



Opakowanie śledzi marynowanych w occie i oleju (Liesner) 250 mg

2 garstki drobniutkiej fasolki białej

4-5 ziemniaków ugotowanych w łupinkach

cebula

Majonez (niezbyt gęsty np. kielecki)

Sól do smaku, pieprz

 

 

Fasolkę ugotować  w lekko osolonej wodzie – najlepiej dzień wcześniej – pamiętając, że musi się ona moczyć wcześniej ok. 12 godzin.

Ziemniaki wyszorować i gotować w łupinach, sprawdzając widelcem czy się ugotowały.

Po wystudzeniu (można ugotować dzień wcześniej) pokroić na drobną kostkę.

Śledzie pokroić na drobno.

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, sparzyć wrzątkiem, odcedzić.

Wszystkie składniki połączyć i po spróbowaniu ew. dosolić (śledzie są dość słone), popieprzyć.

Wymieszać z majonezem.



Poszukiwanie wigilijnego smaku – sałatka śledziowa

saatka_sledziowa_haliny

Są takie dania, takie smaki, które zapadły nam na zawsze w pamięć, a których już nie ma, bo odeszły wraz z odejściem kochanych osób.

Czy nie uda się ich jednak przywołać?

Zbliża się Wigilia, na której nie będzie już mojej siostry Haliny i nie będzie jej sałatki śledziowej, którą zawsze robiła, na którą zawsze się czekało. Na wigilijnym stole pojawiała się wielka salaterka, a w kuchni czekały przygotowane słoiczki z tą sałatką „na wynos” i obdarowani pilnie patrzyli, czy aby ktoś nie dostał jej więcej od drugich. Miało być po równo, sprawiedliwie.

Kiedy planowałyśmy w rodzinie tegoroczną wigilijną wieczerzę, wypłynął temat sałatki.

Powiedziałam, że spróbuję ją zrobić. Na szczęście parę lat temu zaczęłam spisywać nasze rodzinne receptury i siostra zostawiła mi przepis na tę sałatkę.

Wtedy nie studiowałam zbyt pilnie jej przepisu, wpisałam go i tyle, bo przecież nie miałam w planie jej robić, to ona zawsze ją robiła.

Teraz zdziwiłam się. Myślałam zawsze, że daje się do sałatki jajka na twardo, a tu okazało się, że nie.

Cóż, najwyższy czas przetestować przepis. Zrobiłam dwie wersje: według siostry i drugą – moją, z jajkami. Okazało się, że siostra miała rację. Żadnych jajek! Zaczynają dominować w sałatce, przytłumiają smak śledzi.

 

Receptura siostry jest prościutka:

(podaję ilość niewielką, na 2-3 osoby, na większą ilość osób trzeba po prostu zwiększyć proporcjonalnie ilość składników)

 

garstka drobniutkiej białej fasolki (absolutnie wykluczona fasolka z puszki)

2 ziemniaki ugotowane w mundurkach

opakowanie śledzi marynowanych z cebulką w occie – ok. 100-120 mg – wypróbowałam, że najlepsze są Liesnera, te: „śledzik na raz”

mała cebula pokrojona drobniuteńko

sól, pieprz, szczypta majeranku, szczypta papryki

2-3 łyżki majonezu niezbyt gęstego (wg mnie najlepszy okazał się kielecki)

 

Dzień wcześniej należy namoczyć fasolkę.

Następnie gotujemy ją do miękkości w lekko osolonej, ze szczyptą cukru wodzie (dodałam jeszcze do wody małą gałązkę suszonego tymianku). Odcedzamy i studzimy.

Ziemniaki obieramy z łupinek i kroimy w drobną kostkę (wielkości ziaren fasoli).

Filety śledzika również kroimy i dodajemy wraz z cebulą i zalewą do sałatki.

Posiekaną dodatkową cebulę zalewamy wrzątkiem i po ostudzeniu odcedzamy i dodajemy do sałatki.

Dodajemy (próbując) przyprawy, dodajemy majonez, mieszamy.

Wkładamy do lodówki, by smaki się przegryzły.

Smacznego!

Moja codzienna sałatka na lato

Dopóki są soczyste, nasycone słońcem pomidory i ogórki prosto w pola, a nie ze szklarni – ta sałatka jest niezastąpiona w moim codziennym menu

z_kasza_bulghur

2 łyżki ugotowanej kaszy bulgur (lub kuskusu)

2-3 pomidory

1 ogórek

1 cebula

1 jajko na twardo

sól, pieprz

łyżka majonezu

 

Pomidory i ogórek kroimy w plastry, cebulę w cienkie półplasterki lub kostkę, jajko w kostkę.

Dodajemy kaszę, doprawiamy przyprawami, dodajemy majonez, mieszamy.

Mile widziany tez szczypiorek, czy natka pietruszki.

Smacznego!

Młoda kapusta – dwie odsłony

Miękka, owalna, ciemnozielona główka młodej kapusty była w sam raz na dwie potrawy: surówkę i kapustę zasmażaną.

moda_kapusta_2017

surwka_z_modej_kapusty1

Surówka:

ćwiartka główki młodej kapusty

1 marchewka

pół cebuli

sól, pieprz

2 łyżki majonezu (niezbyt gęstego)

Kapustę drobno poszatkować, lekko posolić, ugnieść rękoma i zostawić na kilka minut.

Marchewkę zetrzeć na grubej tarce, cebulę posiekać w cieniutkie półplasterki.

Całość wymieszać, doprawić do smaku, dodać majonez.

 

Kapusta na ciepło

3/4 główki młodej kapusty

1 cebula

łyżka oleju, 2 łyżki masła

łyżka mąki

sól, pieprz, łodyżka świeżego tymianku

Kapustę drobno poszatkować, cebulę posiekać w cienkie półplasterki.

Rozgrzać łyżkę oleju i łyżkę masła, wrzucić cebulę i kapustę, lekko posolić, podsmażyć, mieszając, podlać niewielką ilością wody, dodać tymianek, gotować kilka minut na małym ogniu, do miękkości.

Rozgrzać na patelni łyżkę masła, dodać łyżkę mąki, smażyć na rumianą zasmażkę.

Dodać zasmażkę do kapusty, doprawić.

I gotowe.

Muzycznie i sałatkowo w Nowy Rok

Muzyka na koniec i początek Nowego Roku.

Za chwilę tradycyjny noworoczny koncert z Wiednia – tradycyjnie oglądam go co roku.

A w Sylwestra nie mogło zabraknąć u mnie opery: tym razem był to „Flis” Stanisława Moniuszki. Wprawdzie nie może równać się ze „Strasznym Dworem”- który jest dla mnie magiczny – ale była to przepiękna muzyka, lekkie, zajmujące libretto, piękne wykonanie.

Wszystkim: Do Siego Roku!

W przerwie proponuję lekką sałatkę

b_saatka_noworoczna

puszka ananasów

puszka kukurydzy

cebula pokrojona w kostkę i sparzona

kilka grubych plastrów szynki pokrojonych w kostkę

4 jajka na twardo

sól, pieprz, szczypta papryki, szczypta cukru

2 łyżki majonezu

2 łyżki śmietany

 

Wymieszać wszystko i lekko schłodzić w lodówce.

 

 

Kapusta pekińska i ananas – sałatka

To jedno z moich ulubionych połączeń: kapusta pekińska+ananas plus jeszcze kukurydza.

Zapraszam!

 

Pół kapusty pekińskiej

Puszka ananasów w plastrach

Puszka kukurydzy

1 cebula

Majonez

Sól, pieprz, papryka

 

Kapustę szatkujemy, lekko solimy, mieszamy, uciskając, po czym odstawiamy na kilka minut.

W tym czasie cebulę kroimy w drobną kostkę, zalewamy ją wrzątkiem, po paru minutach odcedzamy.

Plastry ananasów kroimy w kostkę.

Kukurydzę odsączamy z zalewy.

Wszystkie składniki mieszamy w salaterce, doprawiamy przyprawami.

Dodajemy dressing zrobiony z 2-3 łyżek majonezu i paru łyżek zalewy, w którym był ananas.

Mieszamy dokładnie. Odstawiamy do lodówki.

Po ok. 20-30 minutach sałatka jest gotowa.