Nadszedł czas zbiorów cukinii. To moje ulubione letnie warzywo. Teraz można je kupić za grosze, nie mówiąc już o tym, że co chwilę ktoś mi przynosi cukinie w prezencie, ciesząc się, że pozbył się ich nadmiaru.
A mnie one nigdy się nie nudzą. Mogę je jeść na okrągło, co dzień.
Tym razem przygotowałam cukinie z grzybami mieszanymi: miałam trochę kurek i dołożyłam do tego pieczarki

Będą nam potrzebne dwa rondelki: mniejszy na grzyby i większy na cukinie; dopiero potem połączymy je razem.
Proporcje mogą być modyfikowane, ja robiłam z tego, co akurat miałam w lodówce:)
Dwie cukinie obieramy, wydrążamy z pestek i kroimy w kostkę.
Rozgrzewamy w rondlu łyżkę masła, przesmażamy cukinię, po czym dodajemy nieco gorącej wody, lekko solimy i dusimy pod przykryciem, co jakiś czas mieszając.
Sporą garść kurek myjemy i jeśli są duże kroimy je. Pieczarki – ok. 20 dag – obieramy i kroimy w półplasterki.
Dwie cebule obieramy i kroimy w piórka.
W rondlu rozgrzewamy łyżkę masła, przesmażamy grzyby i cebule, lekko solimy i pieprzymy (pieprz – grubo mielony), podlewamy niewielką ilością gorącej wody i dusimy, mieszając co jakis czas.
Kiedy cukinie są już przeźroczyste i niemal rozpadnięte, łączymy je z grzybami, doprawiamy szczyptą papryki, ziołami prowansalskimi i dodajemy łyżkę gęstej śmietany.
Siekamy i dodajemy zieleninę: szczypiorek, koperek i pietruszkę.
I tak mamy gotowe danie obiadowe; szybkie i pyszne!


































