Świętokrzyskie grzyby z makaronem

Kiedy tylko pojawiały się w lecie grzyby, babcia i mama robiły na obiad makaron (domowy!),  mieszając go z siekanymi grzybami.  Potrawa przywędrowała do Małopolski wraz z nimi, ze Starachowic. A ponieważ mieszkały tam pod lasem, potrawa bardzo często pojawiała się w domu na stole.

grzyby z makaronem

Proporcje dostosowuje się indywidualnie, zależy na ile osób przygotowuje się obiad. Ilości składników poniżej wystarczą na 2-3 osoby. Grzyby też mogą być różne; lubię używać mieszanych, bo każdy rodzaj grzybów ma swój specyficzny smak i wymieszane tworzą miłą smakowo kompozycję.

  • 4 czerwone kozaczki
  • 2 duże prawdziwki
  • mała garść kurek
  • 1 cebula
  • 25 dag makaronu nitki
    masło i olej
    1 łyżka mąki
    sól, pieprz

Grzyby oczyścić, szybko wypłukać (nie moczyć!).
Zagotować osoloną wodę, wrzucić grzyby, obgotować przez ok. 15 minut.
Odcedzić, ostudzić.
Posiekać drobniutko.
Posiekaną w kostkę cebulę przesmażyć na maśle i oleju, dodać łyżkę mąki, posiekane grzyby, doprawić solą i pieprzem, chwilę przesmażyć.
W dużej ilości osolonej wody ugotować makaron al dente. Odcedzić.

Wymieszać makaron z grzybami, podawać w miskach.

Potrawa doskonale nadaje się do odgrzewania.

3 uwagi do wpisu “Świętokrzyskie grzyby z makaronem

  1. o, tak tak. Było takie danie u mnie. Pamietam z dzieciństwa. Starachowice całe otoczone lasami, więc łatwo było o grzyby. Mój tata zbierał tzw. bedki . A z tych były najpyszniejsze pierogi pod słońcem. Tylko te bedki, bez żadnych dodatków typu np. kapusta. No, genialne danie. Teraz już takich nie widuję a i mało kto się na tych grzybach zna.

    Polubienie

  2. Krysiu, pamiętam „bedki”; tu w Małopolsce też bywały i mama i babcia je też zbierały, ale tylko one, bo one się znały. Nawet tato, który też był zapalonym grzybiarzem ich nie tykał, a jeśli, to konsultował z żoną lub teściową. Bo też bedłki są grzybami blaszkowymi i nietrudno o pomyłkę. Ja lubiłam je najbardziej takie z blachy, podpieczone.
    Ale sama nigdy bym ich nie zerwała i nie kupiła.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s