Tag: sałatki

Sałata z rydzami

negresca1 komentarz

To chyba już ostatni przepis w tym roku na danie ze świeżymi grzybami. Sałatka zrobiona dosłownie kilka dni przed tym, jak spadł ten wielki śnieg.

Kiedy kupowałam na targu rydze, szukałam tych mniejszych, ale pan sprzedający mówi: oj, nie, już nie ma, spadły liście z drzew i rydza widzi się dopiero wtedy, gdy jest już duży.

A teraz spadł śnieg i koniec z grzybami; żegnajcie rydze na rok.

Sałata bardzo prościutka:

Rydze wrzucone wrzątek i króciutko zblanszowane, potem pokrojone w mniejsze kawałki i podsmażone na maśle, doprawione solą, pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim.

Liście sałaty porwane w kawałki i na to podsmażone rydze i kilka półplastrów słodkiej cebuli.

Pyszne!

Surówka z brukselki

negresca1 komentarz

Zawsze myślałam, że brukselkę można jeść tylko po ugotowaniu. A tu, proszę: zerwana kartka z kalendarza proponuje, żeby zrobić z niej surówkę.

Właściwie, to nic w tym dziwnego, przecież to rodzaj kapusty, która na surowo jest pyszna.

Zrobiłam więc tę surówkę i bardzo ją polecam!

  • 6-8 główek brukselki
  • 1 jabłko
  • Sok z cytryny
  • Oliwa
  • Łyżka cukru
  • Sól

Każdą główkę brukselki przekroić na pół i poszatkować, odrzucając twardy głąbik.

Posypać solą, wymieszać i zostawić na ok. godzinę.

Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, skropić sokiem z cytryny.

Wymieszać brukselkę z jabłkiem, dodać łyżkę cukru, skropić oliwą, wymieszać.

Zostawić na godzinę – dwie.

Sałata ze śliwkami i łososiem

negrescaDodaj komentarz

Dawno już odkryłam świetne połączenie listków sałaty ze śliwkami, ale teraz wzbogaciłam tę kompozycję o mango i łososia. Wyszła piękna, jesienna w kolorystyce i smaku, sałatka

  • Duża garść listów sałaty (mix, im więcej rodzajów listków, tym lepiej)
  • 2-3 śliwki (węgierki najlepiej)
  • Pół mango
  • Pół słodkiej cebuli
  • 100 g plastrów łososia wędzonego na zimno
  • Sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi
  • Oliwa

W salaterce rozkładamy umyte i odsączone liście sałaty

Z umytych i wytartych do sucha śliwek usuwamy pestki i kroimy na ćwiartki.

Cebulę kroimy w cieniutkie półplasterki i rozszczepiamy na pojedyncze półkrążki.

Mango obieramy ze skórki i kroimy na kawałki

Plastry łososia dzielimy na małe kawałki.

Wszystko razem mieszamy z listkami sałaty, doprawiamy solą, pieprzem i suszonym czosnkiem niedźwiedzim.

Skrapiamy oliwą.

Jesienna sałatka

negrescaDodaj komentarz

Na powitanie jesieni kolorowa, czerwono-burgundowa, prześwietlona słońcem, sałatka z konserwowych buraków startych na wiórki.

Tak, to już te kolory zaczynają rządzić: intensywne, nasycone, dojrzałe i piękne.

Sałatka jest prosta, możliwe są różne warianty, dziś – najprostsza z możliwych.

  • Słoiczek buraczków konserwowych startych na wiórki
  • Słodka cebula
  • Kiszony ogórek
  • Czerwona słodka papryka
  • Sól, grubo młotkowany pieprz
  • Olej rzepakowy

Buraczki odcedzić.

Cebulę, paprykę i ogórka pokroić w cienkie półplasterki.

Wymieszać z buraczkami

Doprawić szczyptą soli i pieprzu, skropić olejem.

Dobrze sałatce zrobi, jak odpocznie w lodówce trochę.

Surówka żydowska

negrescaDodaj komentarz

Króluje wśród nowalijek na moim stole. Ale z późniejszych warzyw też jest świetna

  • Pół młodej małej kapusty
  • Marchewka (najlepiej młoda)
  • Cebula
  • Ogórek świeży
  • Ogórek kiszony
  • Papryka czerwona słodka

Na dressing:

  • Łyżka cukru
  • 2 łyżki octu
  • 2 łyżki oleju

Kapustę dość drobno poszatkować, lekko osolić, ugnieść

Marchewkę i ogórki zetrzeć na cienkie plastry

Cebulę pokroić na cienkie półplasterki

Paprykę pokroić na cienkie półkrążki

Wszystkie warzywa wymieszać w misce.

Cukier, ocet i olej zagotować, gorącym zalać warzywa, wymieszać, odstawić na min. pół godziny

Surówka bufetowa

negresca2 Komentarze

Pamiętacie może taką surówkę, która wyglądała jakby była z czerwonej kiszonej kapusty? W każdym barze była i w każdej garmażerii z gotowymi daniami na wynos.

Niedawno wpadł mi w oko przepis na nią i bardzo się zdziwiłam!

Okazało się, że robi się ją ze zwykłej białej kiszonej kapusty, tyle tylko, ze dodaje się do niej startego buraka (gotowanego lub surowego) i to właśnie on nadaje surówce ten piękny amarantowy kolor, a włosy kapusty są takie jakby przeźroczyste.

To zapraszam:

  • 250 g kapusty kiszonej z marchewką
  • 1 średni burak ćwikłowy
  • 1 mała cebula biała
  • do smaku – pieprz czarny świeżo mielony, szczypta soli, łyżka cukru, olej

Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku, posiekać. Dodać cebulę pokrojoną w kosteczkę oraz startego na grubej tarce buraka. Dodać przyprawy, wymieszać. Odstawić na godzinę – dwie do lodówki.

I smacznego!

Nowalijkowe sałatki

negrescaDodaj komentarz

Nadszedł czas nowalijkowych sałatek. Lubię ten wiosenno-letni czas, bo jest to czas codziennych eksperymentów. Sałatki są codziennie inne, w zasadzie niepowtarzalne, zależą od tego, co akurat kupi się w jarzyniaku czy na targu. I od tego, co tam się ma w lodówce.

Dziś sałatka na bazie arbuza.

Trochę nietypowe zestawienie, bo pokrojonego arbuza połączyłam z twarogiem wędzonym, zielonymi oliwkami (myślę, że czarne byłyby lepsze!) i cienkimi piórkami cebuli. Do tego łyżka majonezu i pieprz.

Do porannej kawy, jako drugie śniadanie – super!

(Ja tak mam, że do kawy, zamiast słodyczy wolę coś pikantnego).

Mix listków i serów

negrescaDodaj komentarz

Lato to czas surówek. Dziś propozycja inspirowana przepisem p. Ewy Wachowicz: dużo sałat, dużo serów, idealny lunch lub kolacja.

  • Mix ulubionych listków (rukola, roszponka, sałata lodowa, sałata rzymska, szpinak itp.)
  • Garść pomidorków koktajlowych
  • Świeży ogórek
  • Po kawałku różnych serów: mozarelli, wędzonego twarogu, pleśniowego, koziego
  • 2-3 łyżki śmietany lub jogurtu
  • Sól, pieprz
  • Łyżka miodu

Do salaterki wrzucić poszarpane listki sałat, dodać połówki pomidorków i pokrojonego ogórka. Lekko osolić, popieprzyć.

Dodać pokrojone sery.

Serek kozi rozetrzeć ze śmietaną lub jogurtem; polać sałatkę.

Całość polać łyżką miodu.

Każdy sobie sam wymiesza składniki surówki w czasie jedzenia.

Sałatka z melonem

negrescaDodaj komentarz

Słodycz melona przełamana serem pleśniowym, cienkimi piórkami cebuli i pieczoną szynką. Pyszne!

  • ¼ melona cantalupa
  • Pół cebuli
  • Gruby plaster pieczonej szynki
  • 2 jajka na twardo
  • Gruby plaster sera pleśniowego
  • Łyżka majonezu
  • Sól, pieprz

Melon obrać ze skóry, usunąć pestki, pokroić w kostkę.

Również w kostkę pokroić jajka, szynkę i ser pleśniowy.

Cebulę pokroić w cieniutkie piórka.

Wymieszać wszystko, doprawić solą i pieprzem, dodać majonez.

Smacznego!

Sałata rzymska z kozim serem

negrescaDodaj komentarz

To propozycja na przystawkę, może na letnią kolację. Dodatek bagietki będzie o.k. i wtedy będzie to już lunch. Bo ta sałatka jest bardzo syta, choć na to nie wygląda.

Pomysł z książki Magdy Gessler, na dwie osoby

  • Sałata rzymska mini
  • 1 por (biała część)
  • 3-4 kapelusze pieczarek
  • Małe opakowanie koziego sera (miękkiego, łagodnego)
  • Pieprz, gałka muszkatołowa
  • Olej, masło, śmietana, ocet

Pora trzeba przekroić wzdłuż, ułożyć na folii, skropić olejem, posypać pieprzem i startą szczyptą gałki muszkatołowej. Zawinąć folię i upiec w piekarniku do miękkości; 180 st. C, ok. 20 minut.

Pieczarki (jeśli duże przekroić) i obsmażyć na maśle.

Zrobić sos, rozcierając kozi ser ze śmietaną, pieprzem i odrobiną octu.

Sałatę wypłukać, odsączyć, porwać na kawałki i ułożyć w misce.

Dodać wstęgi pora i pieczarki, polać sosem.