Pewnie widzieliście, że pojawiły się rydze.

Czas na marynaty!

Nasz domowy niezawodny przepis:

na 4 szklanki wody – 1 szklanka octu spirytusowego

pół szklanki cukru

czubata łyżka soli

Wszystkie te składniki – do rondla i zagotowuje się razem. Zalewa powinna nieco wystygnąć.

Zalewy wystarczy na ok. 6 takich małych słoiczków jak na zdjęciu.

Rydze są blaszkowe, dlatego trzeba je bardzo dokładnie umyć pod bieżącą wodą.

Wrzuca się je na lekko osolony wrzątek i gotuje ok. 10 min, następnie odcedza i odstawia do ostudzenia.

Do każdego wyparzonego słoiczka wkłada się liść laurowy, kilka ziaren pieprzu oraz grzyby i kilka plasterków cebuli pokrojonych w plastry.

Wlewa się zalewę.

Teraz pasteryzacja: słoiki ustawia się w dużym rondlu, zalewa zimną wodą i na małym ogniu doprowadza wodę do wrzenia (ale tylko tak, żeby woda lekko mrugała). Pasteryzuje się 15 minut.

Po tym czasie wodę odlewam, słoiki wyciągam, odwracam do góry dnem, przykrywam ściereczką i odstawiam do przestygnięcia.

Rydze gotowe są do jedzenia po ok. 2-3 miesiącach, kiedy już złapią smak zalewy.