Co macie na obiad? u mnie barszcz ukraiński

Robiła u mnie kiedyś ten barszcz Ukrainka (Irina); zasmakował mi bardzo i często go gotuję. Tyle tylko, że ona dodawała do niego jeszcze kapustę. Ja jednak wolę go bez kapusty. A wiosną dodaję jeszcze do niego liście botwinki. I przyprawy: to już bardzo indywidualna sprawa i praktycznie nie do odtworzenia; każdy przyprawia inaczej, choć niby tak samo:)

 barszcz_ukraiski

2 duże buraki

4 ziemniaki

pół dużej marchewki

pół pietruszki

kawałek selera

2 cebule

szklanka zakwasu żurkowego

3-4 łyżki śmietany

2 łyżki octu

2 ząbki czosnku

2-3 suszone grzyby

przyprawy: sól, pieprz, papryka, majeranek, szczypta cukru, liść laurowy, ziele angielskie

 

Warzywa kroimy w zapałkę, cebulę w cieniutkie półplasterki. Wkładamy do dużego rondla i zalewamy wszystko zimną wodą, dodajemy grzyby, liść laurowy i ziele angielskie, lekko solimy gotujemy do miękkości.

Dodajemy zakwas, gotujemy jeszcze przez ok. 10 minut. Dodajemy ocet.

Przeciskamy do zupy przez praskę ząbki czosnku.

Śmietanę hartujemy łyżką barszczu, wlewamy do zupy, roztrzepujemy trzepaczką i zaczynamy doprawiać do smaku.

Zostawiamy na jakieś pół godziny, by smaki się połączyły.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s