Neapolitańskie zoppoli z kalafiora

To moje najnowsze odkrycie kulinarne

zoppoli

Podałam je jako dodatek do warkocza z polędwiczek; jest to popularna włoska przekąska, sporządzana z warzyw otoczonych ciastem drożdżowym i smażona w głębokim tłuszczu. Pamiętam to danie z kuchni po drugiej stronie Adriatyku, z Czarnogóry; zajadałam się warzywami smażonymi w cieście. Jak dla mnie – pycha! Przepis na kalafiorowe zoppoli znalazłam na blogu „Kuchnia pod wulkanem”.

 Proporcje są w sam raz na 4-5 osób

Pół niezbyt dużego kalafiora

Na ciasto:

200 g mąki

250-300 ml ciepłej wody (może być potrzebne trochę więcej)

10 g świeżych drożdży

Łyżeczka soli, szczypta pieprzu

3 łyżki drobno startego sera pecorino lub parmezanu

Kalafiora gotujemy (musi pozostać jędrny), studzimy, dzielimy na różyczki.

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie, wlewamy do mąki, mieszając, by nie było grudek. Dodajemy sól – ma powstać dość rzadkie ciasto. Dodajemy stary ser, pieprz, różyczki kalafiora. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 2 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Po tym czasie rozgrzewamy w głębokiej patelni lub rondlu olej i nakładamy porcje ciasta łyżką. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Odsączamy na papierowym ręczniku. Lekko solimy z wierzchu i podajemy.

Można podawać na zimno i na ciepło. Na ciepło jest lepszy.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s