Dukielskie specjały

Kiedy szukałam w necie przepisów Jana Brzechwy z „Przekroju”, wpadłam na trop bardzo ciekawej strony internetowej,  gdzie wykorzystano jego pomysł na podawanie przepisów kulinarnych w formie wiersza, zwykle żartobliwego

http://www.potrawyregionalne.pl/media/File/biblioteczka_pdf/Dukielskie_Specjaly.pdf

 

Jest zbiór lokalnych specjałów Ziemi Dukielskiej i przepisów na nie (informator został opracowany przy współudziale kół gospodyń wiejskich i współfinansowany przez szwajcarski programu współpracy z nowymi członkami Unii Europejskiej.

Bardzo ładnie edycyjnie wydany tomik.

Podpatrzyłam przepis na Gołąbki z jajem Koła Gospodyń Wiejskich w Głojscach i zrobiłam je

 gołąbki dukielskie

A robi się je tak (u mnie proporcje dzielone przez 3)

składniki:

1 kapusta włoska

½ kg ryżu

10 jaj

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

1 kostka margaryny

sól, pieprz

wykonanie:

Kapustę sparzyć, ryż ugotować. Jaja ugotować na twardo. Cebulę i czosnek zeszklić na margarynie. Ryż, jaja pokrojone w kostkę, zeszkloną cebulę wymieszać i doprawić solą, pieprzem, można dać 1 łyżeczkę wegety lub kucharka, zawinąć i zalać 1 litrem wrzącej wody z 1 łyżką kucharka. Smażyć w piekarniku 1 ½ godz. w 200 C

Nie używałam margaryny lecz masło, a z przypraw zamiast wegety dałam majeranek i troszkę papryki, podlewałam gołąbki rosołem i dusiłam na gazie, nie w piekarniku.

Wyszły bardzo smakowite.

 

 A z podanej stronki bardzo spodobał mi się wierszowany przepis na pierogi:

 

Do kapusty ukiszonej

Z kwasu lekko odsączonej

Dolej wody, dodaj kminek

Gotuj wolno przez godzinę

Odcedź z wody , niech ostygnie

Potem wygnieć ją solidnie

Pokrój, dopraw solą , pieprzem

I do tego dodaj jeszcze

W kostkę pięknie pokrojoną

Cebulkę przyrumienioną

Na wędzonym boczku tłustym

Nie przemaścisz tym kapusty

Którą podduś przez czas taki

Aby przeszły sobą smaki.

Część cebulki oraz skwarków

Odłóż gdzieś w niedużym garnku

Będą służyć do polania

Przy podaniu tego dania.

Teraz zagnieć nietypowe

Pyszne ciasto pierogowe

Do ciasta będzie potrzebna

Szklanka mąki, zwykła pszenna

I trzy szklanki mąki pszennej

Lecz razowej jest niezbędne

Jedno jajo albo olej

Łyżkę soli, wody dolej

Letniej jedną szklankę całą

By się ciasto zrobić dało.

Cisto dobrze wałkuj wałkiem

Żeby było cienkie całkiem.

Z ciasta kółka wycinamy

Farsz na kółka nakładamy

Sklejamy i gotujemy

I gorące podajemy.

Jeszcze cebulka i skwarki

I oklaski dla kucharki.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s