Bogracz-gulasz

Bogracz (bogracsgulas) jest odmianą węgierskiej zupy gulaszowej.
Powiem wam, że tyle razy robiłam zupę gulaszową, że wydaje mi się ona czymś zwyczajnym, niemal banalnym.
A tu, proszę, moi goście byli oczarowani jej smakiem, nie mogli się nachwalić.
Skoro tak, to zapraszam do kuchni:)
bogracz

50 dag wołowiny na pieczeń
2 łyżki smalcu ze skwarkami
2 cebule
2 świeże papryki (zielona i czerwona)
2 pomidory
1 marchewka
1 pietruszka
2 ziemniaki
2 ząbki czosnku
2 łyżki węgierskich kluseczek tarhony (może być polski makaron zacierkowy)
przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka w proszku, kminek
łyżka ostrej pasty parykowej lub gulaszowej
śmietana

Roztopić smaleć w rondlu, dodać posiekaną cebulę, przysmażyć aż się zezłoci, dodać posiekany czosnek.
Zdjąć rondel z ognia, wsypać paprykę w proszku, wymieszać.
Dorzucić wołowinę pokrojoną w drobną dość kostkę, postawić na ogniu i przesmażyć 2 minuty, mieszając.
Wlać ok. litra gorącej wody, posolić i gotować pod przykryciem na małym ogniu, ok 2 godzin, aż mięso będzie miękkie.
Następnie dodać posiekaną paprykę, pokrojone w kostkę marchew, pietruszkę i ziemniaka oraz kluseczki tarhony. Dolać nieco gorącej wody.
Doprawić kminkiem, solą i pieprzem i gotować aż warzywa zmiękną.
Dodać obrane ze skórki i posiekane pomidory.
Gotując, uzupełniać w miarę potrzeby wodę, pamiętając jednak, że zupa ma być gęsta.
Kiedy już pomidory się rozpadną – zupa jest gotowa.
Doprawić ją pastą paprykową i przyprawami.
Zupa najlepsza jest na drugi dzień, kiedy już smaki dobrze się przetrawią.
Na każdą porcję na talerzu włożyć łyżkę śmietany.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s