Słynna zupa gulaszowa

Jadłam na Węgrzech dwie zupy gulaszowe:
Jedną w czardzie, na przedmieściach Budapesztu – była podana w kociołku, esencjonalna, ostra, ale bez przesady, gęsta, przepyszna!


gulaszowa w czardzie

Drugą – w  Wyszehradzie, w robiącej eleganckie wrażenie, przydrożnej restauracji – była fatalna! wodnista, bez smaku, bleee!


gulaszowa w Visegradzie

A to moja propozycja, robiona według wskazówek Klary Molnar, autorki książki (napisanej wespół z Tadeuszem Olszańskim) „Na węgierskim stole”, z dodatkiem węgierskich kluseczek zacierkowych, które sobie przywiozłam:)


moja gulaszowa

tarhonya

Autorzy byli nie tak dawno w moim mieście i mam ich książkę z dedykacją


dedykacja

A zupę robiłam tak:

30 dag wołowiny na gulasz
2 łyżki smalcu,
2 posiekane w kostkę cebule,
łyżka słodkiej papryki w proszku,
pół łyżeczki ostrej wędzonej papryki w proszku,
1 zgnieciony ząbek czosnku,
1 pokrojona w drobną kostkę marchewka,
1 pokrojona w drobną kostkę pietruszka (korzeń)
1 czerwona papryka pokrojona w kostkę,
plaster pokrojonego selera bulwiastego,
2 pomidory bez skórki,
łyżka węgierskiej pasty paprykowej lub gulaszowej (z tubki)  lub i ta i ta pasta
2 czubate łyżki kluseczek zacierkowych tarhony
sól, świeżo zmielony czarny pieprz
       
Roztopić smalec, wrzucić cebulę i lekko zezłocić. Pokroić mięso w kostkę, dodać do cebuli. Obsmażyć ze wszystkich stron. Odstawić rondel z ognia, dodać paprykę w proszku, wymieszać. Dodać czosnek, sól, pieprz i podlać gorącą wodą. Dusić, aż mięso będzie prawie miękkie, w razie potrzeby podlewając wodą. Dodać jarzyny i kluseczki, pastę parykową oraz dodać tyle wody, by całość osiągnęła konsystencję gęstej zupy. Gotować, aż kluseczki zmiękną. 

Smacznego!!!!!!!!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s