Pierś kurczaka z kuchni renesansowej

Świetna smakowo propozycja z „Kuchni Leonardo da Vinci” i w dodatku bardzo prosta: pierś kurczaka duszona w soku z czerwonych winogron
kurczak w winogronach

4 pojedyncze piersi kurczaka
50 g boczku
kiść czerwonych winogron, najlepiej niedojrzałych – ok. 1/2 kg
cytryna
szklanka soku z czerwonych winogron bez cukru
pół szklanki bulionu z kurczaka
natki pietruszki
szczypta szafranu
sól, pieprz, oliwa
oraz łyżka masła + łyżka cukru

Piersi kurczka podzielić na kawałki, posolić, popieprzyć, ułożyć w misce, skropić oliwą, częścią soku winogronowego i sokiem z połówki cytryny.
Przykryć folią i marynować przez noc w lodówce.
Następnie pokroić boczek w kostkę i obsmażyć go w rondlu. Kostki boczku wyjąć, a na wytopionym tłuszczu obsmażyć z każdej strony kawałki kurczaka.
Zlać tłuszcz (jeśli został), do piersi wlać bulion, dodać przekrojone na pół i pozbawione pestek 24 szt winogron, dolać nieco soku winogronowego i soku z cytryny. Przykryć i dusić na wolnym ogniu ok. 30 minut. Winogrona stracą kolor i trochę się rozciapią, ale oddadzą cały swój pyszny smak.
Doprawić, dodać skwarki z boczku, pietruszkę i szafran.
Pozostałe winogrona przekroić na pół, usunąć pestki. Na łyżce masła skarmelizować łyżkę cukru, dodać winogrona, chwilę przesmażyć.
Podawać kurczaka z sosem, a obok ułożyć winogrona w karmelu.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s